好當(dāng)家教你選海參丨判斷海參品質(zhì)的10個(gè)標(biāo)準(zhǔn)

發(fā)布日期:2021-07-15 瀏覽次數(shù):423


市面上海參的質(zhì)量可謂是參差不齊,價(jià)格自然有著很大的差距,以干海參為例,從1000多一斤到幾萬元一斤,價(jià)格有著數(shù)十倍的差距,這讓很多消費(fèi)者摸不清頭腦。面對價(jià)格差異如此之大的海參,作為消費(fèi)者的我們該如何選擇呢?
決定海參的價(jià)格因素主要有兩點(diǎn):海參的養(yǎng)殖方式和加工方式,這兩項(xiàng)決定了海參的品質(zhì)與營養(yǎng)。今天就給大家總結(jié)一下“好海參”的特點(diǎn),可以作為購買海參的參考。

01 外形呈紡錘狀

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由于海水溫度導(dǎo)致的生長周期不同,品質(zhì)好的海參當(dāng)屬膠東、遼寧出產(chǎn)的海參,俗稱“北方參”。北方海參外形呈紡錘狀(兩頭尖中間粗),而南方海參外形呈圓柱形,類似搟面杖。

 

 

 

02  底足吸盤大而密

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底播散養(yǎng)海參緊緊附著在海底,所以相比人工圈養(yǎng)的海參,其底足吸盤要明顯的更大、更密集。

 

 

03  背刺短粗

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底播散養(yǎng)海參生存在深海,洋流沖刷使得散養(yǎng)海參的背刺短小粗壯,養(yǎng)殖海參的背刺細(xì)長。

 

 

04  沙嘴肥大

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優(yōu)質(zhì)的底播散養(yǎng)海參食物來源中海沙占有很大的比重,因長期食用海沙使沙嘴大而堅(jiān)硬。

 

 

05  質(zhì)地堅(jiān)硬 分量較輕

 

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高品質(zhì)淡干海參個(gè)體非常堅(jiān)硬,背刺很難折斷,背部紋理星點(diǎn)清晰可見,且分量較輕。

 

 

06  超高泡發(fā)率

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高品質(zhì)的淡干海參泡發(fā)率很高,一般泡發(fā)后重量可以達(dá)到10-12倍,甚至20倍以上。

 

 

07  顏色深淺不一

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底播散養(yǎng)的海參在海底攝食不同,所以海參顏色深淺不一,多呈黑褐色、黃褐色。

 

 

08  口感緊實(shí) Q彈

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高品質(zhì)底播散養(yǎng)海參非常耐煮,泡發(fā)后的飽滿有彈性,光澤、有參體固有的鮮亮,口感緊實(shí)Q彈,嚼勁十足。

 

 

09  內(nèi)筋完整粗壯

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好的淡干海參泡發(fā)后內(nèi)筋完整不宜脫落,粗壯呈灰白色,營養(yǎng)含量高于參皮。

 

 

10  有機(jī)標(biāo)識認(rèn)證

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有機(jī)是食品安全的最高等級,即養(yǎng)殖過程不經(jīng)任何人工干預(yù),且加工過程沒有任何添加,所以有機(jī)認(rèn)證是優(yōu)質(zhì)海參的可靠保障。

 

 

 

劣質(zhì)海參的特點(diǎn)

 

1、劣質(zhì)的干海參普遍較重,背刺易折彎,外表呈統(tǒng)一的深黑色的大多為加糖海參,表面有一層白色物質(zhì)或結(jié)晶,海參背部紋理不是那么清晰,反復(fù)摩擦?xí)须s質(zhì)脫落的,則可能是加鹽超標(biāo)的海參。

 

2、低端養(yǎng)殖海參不耐煮,煮的時(shí)間稍長就發(fā)軟,肉質(zhì)缺乏韌性,用力能捏爛。

 

3、劣質(zhì)海參由于反復(fù)加工增重,導(dǎo)致海參內(nèi)筋不完整,煮制、泡發(fā)過程中容易脫落。

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作為中國海參行業(yè)A股上市公司,好當(dāng)家采用了從海參育苗、放養(yǎng)、采捕、加工、質(zhì)檢全程可追溯的全產(chǎn)業(yè)鏈運(yùn)作模式,將參苗投放深海后,不投放任何激素、餌料,完全依靠海參在深海的自然環(huán)境中生長。自2009年至今,好當(dāng)家海參已連續(xù)12年獲得國家有機(jī)食品認(rèn)證,堪稱海參安全的典范。

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不僅立足于品牌自身,在行業(yè)規(guī)范與引導(dǎo)方面,好當(dāng)家牽頭成立了國家海參產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟、膠東刺參質(zhì)量保障聯(lián)盟,參與制定了《干海參》《即食海參》的標(biāo)準(zhǔn)制定,奠定了有機(jī)刺參有序發(fā)展的基礎(chǔ),為國民安全營養(yǎng)的滋補(bǔ)保駕護(hù)航!